Choisir les équipements frigorifiques

Choisir les appareils de conservation

Choisir l’enveloppe de la chambre froide [Concevoir – Cuisine collective]

Choisir l’implantation de la zone froide [Concevoir – Cuisine collective]

Choisir le dégivrage

Objectifs de la conservation par le froid

Choisir les tuyauteries des installations frigorifiques [Concevoir – Cuisine collective ]

Choisir la cellule de refroidissement ou de congélation rapide [Concevoir – cuisine collective]