Plaque de cuisson en fonte (électrique)

Une résistance transmet la chaleur à la plaque métallique qui chauffe la casserole par contact et conduction.

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L’élément chauffant est un fil de nickel-chromé noyé généralement dans une masse isolante (magnésie) qui transmet la chaleur à une plaque en fonte.

Les plaques peuvent comporter plusieurs résistances qui, selon le branchement réalisé, permettent d’obtenir plusieurs allures de chauffe par l’intermédiaire d’un commutateur.

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Plaques de 2 à 6 kW de diverses formes (ronde, carrée, rectangulaire) :

• ronde : Ø 220 mm,
• carrée : 300 x 300 mm, 400 x 400 mm,
• rectangulaire : 300 x 600 mm, 400 x 600 mm, 660 x 600 mm.

En fonction de la puissance par unité de surface, on distingue souvent les plaques de mijotage et de cuisson (moins de 250 W/dm²), des plaques coup de feu (de 250 à 500 W/dm²).

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Pour un bon rendement, il est nécessaire d’utiliser des casseroles au fond parfaitement plan, ayant un bon contact et d’adapter les dimensions des récipients à celles des plaques.